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金秋吃蟹 这些成绩特别要留神

发布者:admin 发布时间:2019-09-26 20:12

     文/图 羊城晚报记者 张华 通信员 袁友芬   秋日的月饼鲈鱼年夜闸蟹、柿子板栗木樨糕曾经排队走来,金风抽丰起,螃蟹肥,又到一年吃蟹时。螃蟹养分代价高,但服法不当,也会侵害人体安康。毕竟怎样吃才安康?哪些人不合适吃螃蟹?广州市第一国民病院养分科副主任医师潘丹峰在此特殊跟你聊一聊。   A 螃蟹怎样吃才保险?   蟹临时以水生物、水草、腐朽物为食品,在加工、吃的进程中,要记得去失落螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位,并要煮熟、煮透。潘丹峰说,上述部位是螃蟹呼吸、分泌的器官,藏有污垢、细菌等,以是必定要肃清清洁。别的,蟹逝世亡后体内的组氨酸剖析一种叫“组胺”等无害物资,且逝世亡时光越长,组胺发生越多,以是,买蟹时要留神抉择,只管防止逝世蟹,隔夜煮熟的蟹要留神在冰箱高温保留。   B 螃蟹不宜跟这些食品搭配   1、柿子:吃了螃蟹就不要吃柿子,这是咱们常常能听到的一个知识,究竟为什么呢?   潘丹峰说,起因是蟹肉中富含卵白质,而柿子中含有大批的鞣酸较多,这两样物资会相互产生反映,使消化酶的活性降落,胃肠功效畸形的人偶然吃成绩不年夜,消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜如许吃。   吃螃蟹又吃柿子,量多的话有可能会形成一些胃肠道的不适如恶心、吐逆、腹痛、腹泻等。   2、浓茶:中国人爱好品茗,吃清淡食品每每爱好喝点茶清肠胃,但是专家却提示,吃螃蟹前后个别不倡议大批喝浓茶。情理与吃柿子类似,浓茶含有较多鞣酸,消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃,免得惹起胃肠不适。   3、梨:梨为凉性食品,与寒性的螃蟹同食,抵消化功效畸形的人来说可能成绩不年夜,但脾胃虚寒、消化不良者如许吃会伤害脾胃,惹起胃肠不适,尤其要留神。   4、雪糕、冷饮:同下面的来由一样,螃蟹性味寒凉,再吃凉飕飕的食品,更轻易招致胃肠功效杂乱,呈现腹痛、腹泻等不适。   C 这5类人不宜吃螃蟹   1、感冒发烧者   西医以为,多食蟹可发风、积冷,时感未清者均忌。简略讲就是,感冒伤风、发烧、腹泻者的饮食应以油腻为主,高卵白的螃蟹不易消化接收,吃后可能使咳嗽等症状减轻、伤风难愈。   2、消化体系疾病患者   螃蟹富含卵白质,大批食用后会增进胰液、胆汁等消化液的排泄,减轻胃肠道、肝、胆、胰腺的累赘,适量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎,胆囊炎、胆结石者急性发生,以是患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化体系疾病患者最好防止或少吃。即便对畸形人来说,也不宜一次食用大批螃蟹或蟹黄。   3、心脑血管疾病患者   螃蟹,尤其是此中的蟹黄胆固醇含量较高,多食会招致血胆固醇降低。因而,血脂异样、动脉粥样硬化及冠芥蒂、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。   4、高尿酸血症跟痛风患者   高尿酸血症跟痛风是嘌呤代谢异样的疾病,而嘌呤摄入过多会招致其在体内的代谢产品尿酸增高,螃蟹属于高嘌呤食品,进食过多会减轻高尿酸血症乃至诱发痛风尿病情。以是,专家以为,高尿酸血症跟痛风患者只管阔别螃蟹,更不克不及实验“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。   5、婴幼儿   蟹肉、蟹膏含有大批的卵白质,与其余肉类比拟不太轻易消化且轻易惹起过敏反映,故婴儿及过敏体质、哮喘、轻易腹泻的幼儿不宜食用。别的,有过敏史的人、妊妇也要慎吃螃蟹。   制图/刘苗